Potaje de Berzas
La receta del conocido pote asturiano tiene muchas variantes y esta es una de ellas.
El pote asturiano además de las berzas lleva fabas (alubias blancas).
Ingredientes:
- Unas hojas de Berzas
- 2 morcillas
- 2 chorizos
- Carne de cerdo
- Un trozo de lacón
- tocino (100 gr)
- un diente de ajo
- 1/2 cucharadita de pimentón
- Un poco de aceite
Se ponen las morcillas, los chorizos, la carne, el tocino y lacón en una olla o cazuela y se cubre todo ello con agua fría. Se espera a que empiece a hervir, una vez rompa el hervor, se baja el fuego y se deja cocer a fuego lento.
Se lava la berza bien y se trocea, cuanto más fina mejor. Se pelan y pican las patatas más bien de forma menuda.Se agrega todo a la olla y se deja cocer a fuego lento, se puede añadir el ajo dorado con un poco de aceite y pimentón en este momento.
La cocción debe durar hasta que las patatas, la carne y la berza estén tiernas, hay que tener especial cuidado en que no quede demasiado seco, ni demasiado caldoso, aunque siempre es mejor que esté caldoso que seco, pues si no tiene agua suficiente se puede llegar a quemar el fondo de la olla.
Una vez cocido se separa el “compango” (chorizo, morcilla, carne, lacón y tocino) en un plato a parte y se sirve en una fuente.
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