Recetas Tradicionales

Ingredientes:

• 3 huevos
• 3 pocillos de leche
• 3 chucharadas de azucar

Las cantidades van variando según se pongan más o menos huevos.

Preparación:

Se baten los huevos con la leche, posteriormente se echa el azúcar y se sigue batiendo.

Antes de verter la anterior mezcla en el molde hay que caramelizarlo para ello poner en el fondo de la flanera azúcar y un poco de agua y calentar en el fuego sin remover, cuando empieza a tostar el azúcar se empieza a mover para que no se queme, se cuela la mezcla de huevos, leche y azúcar y se echa encima del caramelo.

Se mete dentro de la olla, se tapa y contamos 3 minutos desde que empieza  a dar vueltas la valvula. Apagar, dejar enfriar, desmoldar y sevir solo o acompañado de nata nontada, fresas……..

Ingredientes:

• cebolla
• tocino
• chorizo
• harina de maiz
• harina de centeno

Preparación:
Se pica la cebolla, el tocino y el chorizo en pequeños trozos (al gusto) y se coloca todo en una olla con agua abundante y se deja cocer  aproximadamente unos 20 minutos . Después se va incorporando la harina de maíz hasta hacer una pasta no compacta, debe de ser capaz de fluir un poco
En una hoja de berza se espolvorea un poco de harina de centeno y encima se extiende un poco de pasta y se vuelve a espolvorear por encima un poco de hacina de centeno.

Se introduce en el horno precalentado a temperatura alta y se deja cocer hasta que este crujiente.
Se sirve en trozos y se puede comer la berza que hace de base.

Ingredientes:

• 100 gr de harina de trigo
• 25 gr de harina de maíz puede ser tostada o sin tostar
• 10mm de agua templada
• una cucharadita de levadura

Preparación:

Mezclar las dos harinas y la levadura,una vez mezcladas se hace un hueco  y se va echando el agua,  amasar bien y dejar reposar.

Coger pequeñas porciones y aplastarlas  con las manos para darles forma  redondeada , freír en abundante aceite caliente.

Cuando estén doradas se ponen en papel absorbente para eliminar aceite.

La receta del conocido pote asturiano tiene muchas variantes y esta es una de ellas.

El pote asturiano además de las berzas lleva fabas (alubias blancas).

Ingredientes:

• Unas hojas de Berzas
• 2 morcillas
• 2 chorizos
• Carne de cerdo
• Un trozo de lacón
• tocino (100 gr)
• un diente de ajo
• 1/2 cucharadita de pimentón
• Un poco de aceite

Se ponen las morcillas, los chorizos, la carne, el tocino y lacón en una olla o cazuela y se cubre todo ello con agua fría. Se espera a que empiece a hervir, una vez rompa el hervor, se baja el fuego y se deja cocer a fuego lento.

Se lava la berza bien y se trocea, cuanto más fina mejor. Se pelan y pican las patatas  más bien de forma menuda.Se agrega todo a la olla y se deja cocer a fuego lento, se puede añadir el ajo dorado con un poco de aceite y pimentón en este momento.

La cocción debe durar hasta que las patatas, la carne y la berza estén tiernas, hay que tener especial cuidado en que no quede demasiado seco, ni demasiado caldoso, aunque siempre es mejor que esté caldoso que seco, pues si no tiene agua suficiente se puede llegar a quemar el fondo de la olla.

Una vez cocido se separa el “compango” (chorizo, morcilla, carne, lacón y tocino) en un plato a parte y se sirve en una fuente.

Ca Xuacu estena blog. Un lugar donde esperamos poner algunas de las rectas tradicionales asturianas para el disfrute de todo aquel que quiera probar suerte en la cocina, o simplemente quiera conocer como se hacen algunos de los platos más tipicos de la zona.

Un abrazo a todos y espero que sea de vuestro interés.